การเข้าใจและการปรับใช้มาตรฐาน ISO 22000:2018

"การเข้าใจและการปรับใช้มาตรฐาน ISO 22000:2018 สำหรับระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร" เป็นหัวข้ออบรมที่มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้เข้าอบรม:

- เข้าใจความหมาย ข้อกำหนด และข้อดีของมาตรฐาน ISO 22000:2018

- เข้าใจกระบวนการและกิจกรรมที่จำเป็นสำหรับการสร้าง ดำเนินการ และปรับปรุง FSMS

- เข้าใจหลักการ HACCP และวิธีการวิเคราะห์และควบคุมอันตรายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยอาหาร

- เข้าใจวิธีการประเมินผลประโยชน์และปรับปรุง FSMS ตามมาตรฐาน ISO 22000:2018

- เข้าใจวิธีการเตรียมตัวสำหรับการตรวจสอบ FSMS โดยองค์กรภายนอก

เป็นมาตรฐานสำหรับระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (FSMS) ที่กำหนดข้อกำหนดสำหรับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับโซ่อาหารโดยตรงหรืออ้อม มาตรฐานนี้ช่วยให้องค์กรสามารถ¹²:

- วางแผน ดำเนินการ บำรุงรักษา และปรับปรุง FSMS ที่ให้ผลิตภัณฑ์และบริการที่ปลอดภัยตามวัตถุประสงค์การใช้

- แสดงการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายและกฎเกณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยอาหาร

- ประเมินและปรับปรุงความต้องการของลูกค้าที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยอาหาร

- สื่อสารปัญหาที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยอาหารไปยังผู้ที่สนใจในโซ่อาหาร

- ให้ความสอดคล้องกับนโยบายความปลอดภัยอาหารที่กำหนดไว้

- แสดงการปฏิบัติตามมาตรฐานนี้

"เข้าใจกระบวนการและกิจกรรมที่จำเป็นสำหรับการสร้าง ดำเนินการ และปรับปรุง FSMS" เป็นหัวข้ออบรมที่ช่วยให้ผู้เข้าอบรม:

- ขั้นตอนและเครื่องมือที่ใช้ในการวิเคราะห์บริบท ผู้ที่สนใจ ความต้องการ และความเสี่ยงขององค์กร

- วิธีการกำหนดขอบเขต นโยบาย และเป้าหมายของ FSMS

-วิธีการจัดทำแผนการดำเนินการ จัดสรรทรัพยากร และกำหนดหน้าที่และความรับผิดชอบ

-วิธีการพัฒนา ปฏิบัติ ตรวจสอบ และควบคุมโปรแกรมขั้นพื้นฐาน (PRP) และ HACCP

-วิธีการติดตาม ตรวจสอบ แก้ไข และป้องกันปัญหาที่เกี่ยวกับ FSMS

-วิธีการตรวจสอบผลประโยชน์ ปรับปรุง และปรับเปลี่ยน FSMS

ข้อกำหนดของมาตรฐาน ISO 22000:2018 คือ:

- การทำความเข้าใจองค์กรและบริบทขององค์กร

- การทำความเข้าใจความต้องการและความคาดหวังของผู้ที่สนใจ

- การกำหนดขอบเขตของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร

- การนำเสนอนโยบายความปลอดภัยอาหาร

- การกำหนดบทบาท หน้าที่ และอำนาจในองค์กร

- การวางแผนการดำเนินการเพื่อรับมือกับความเสี่ยงและโอกาส

- การกำหนดเป้าหมายและวิธีการปฏิบัติ

- การจัดสรรทรัพยากร

- การพัฒนาความสามารถและการตระหนักรู้

- การสื่อสารภายในและภายนอก

- การจัดทำและควบคุมเอกสาร

- การวางแผนและควบคุมการดำเนินงาน

- การกำหนดโปรแกรมขั้นพื้นฐาน (PRP)

- การติดตามระบบติดต่อสืบต่อ (Traceability)

- การปฏิบัติตามหลักการ HACCP

- การประเมินผลประโยชน์และปรับปรุงระบบ